Le nostre lumache sono vendute vive ma già spurgate.
Prima della preparazione DEVONO ESSERE LAVATE
Noi consigliamo questo metodo:
-Immergere le chiocciole in acqua per 1 ora
-Lavare almeno 5/6 volte con acqua, aceto bianco e sale grosso
-Porre le chiocciole in una pentola colma d’acqua, con un pizzico di sale e cuocerle dopo il bollore per circa 20 minuti, schiumandole più volte;
-Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda
-Sgusciare ed eliminare la parte nera contenente le interiora.
-CUCINARE A PIACERE.
LO SAPEVI CHE..
La carne delle chiocciole è un alimento dall’alto valore nutrizionale, altamente digeribile e ricco di aminoacidi essenziali e sali minerali.
Contiene più proteine della carne di manzo ed è povera di grassi.
È inoltre importante sottolineare che la chiocciola è in grado di vivere solamente in ambienti liberi da contaminanti, ed è perciò un animale “pulito” che presenta una carne priva di residui da inquinamento ambientale.