INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Lumache 1 KG
30 fette di pancetta fine 30
50 foglie di salvia 50
12 spiedini in legno 12
250 gr di pane grattuggiato 250 gr
mazzo di prezzemolo 1
aglio 1
olio extravergine di oliva
burro
vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Dopo aver bollito le chiocciole (già lavate) ed averle fatte raffreddare, toglietele dal guscio ed arrotolate ogni chiocciola con una foglia di salvia e mezza fetta di pancetta.
Prendete così sei chiocciole preparate ed infilatele nello spiedino.
A parte tritate finemente il prezzemolo con l’aglio ed unitelo in una ciotola insieme al pangrattato; adagiatevi sopra gli spiedini e ricopriteli completamente del composto tritato.
Adagiate gli spiedini in una pirofila leggermente imburrata, salateli pepateli e cospargeteli con un filo di olio.
Poneteli in forno preriscaldato a circa 200°C per circa 6 minuti. A metà cottura spruzzare un po’ di vino bianco.
Servite ben caldi.