INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Lumache 1 KG

30 fette di pancetta fine 30

50 foglie di salvia 50

12 spiedini in legno 12

250 gr di pane grattuggiato 250 gr

mazzo di prezzemolo 1

aglio 1

olio extravergine di oliva

burro

vino bianco

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver bollito le chiocciole (già lavate) ed averle fatte raffreddare, toglietele dal guscio ed arrotolate ogni chiocciola con una foglia di salvia e mezza fetta di pancetta.

Prendete così sei chiocciole preparate ed infilatele nello spiedino.

A parte tritate finemente il prezzemolo con l’aglio ed unitelo in una ciotola insieme al pangrattato; adagiatevi sopra gli spiedini e ricopriteli completamente del composto tritato.

Adagiate gli spiedini in una pirofila leggermente imburrata, salateli pepateli e cospargeteli con un filo di olio.

Poneteli in forno preriscaldato a circa 200°C per circa 6 minuti. A metà cottura spruzzare un po’ di vino bianco.

Servite ben caldi.